Our correspondent shares impressions on tastes and prices.
On the embankment of Russky Island, where the anniversary Eastern Economic Forum took place from September 3rd to 6th, the fish market`s food court transformed into a distinctive gastronomic showcase of the Far East. Guests were offered unique dishes such as fern salad, reindeer borsch, and crab chebureki with wild garlic sauce. While this menu had already been widely discussed in the news, an MK correspondent decided to personally evaluate these culinary delights.
The mini crab chebureki (three pieces, 720 rubles), served in a compact cardboard box, looked appetizing: a golden crust with a slight moisture from the filling. However, they are more of an appetizer than a full meal. The dough-to-filling ratio was optimal; the dough didn`t overpower the delicate taste of the crab. The wild garlic sauce, offered with the chebureki, added an aesthetic touch, but its flavor and aroma were not very pronounced, lacking significant pungency or freshness.
The fern salad (120g/190 rubles) is a unique dish. It`s important to note that fern is not consumed raw; only young, unfurled shoots are used, which are typically heat-treated before serving. For some visitors, its herbaceous texture and subtle nutty-mushroom flavor were a pleasant discovery, while others found the dish too bland and overly «grassy.»
The reindeer borsch (250g/590 rubles) proved to be a more substantial dish. Served in a large, warm bowl, it features a dense meat texture and a distinct northern character. This isn`t a classic borsch in the usual sense, but rather an adaptation utilizing local ingredients. The meat of northern reindeer imparts a unique flavor profile and richness. In the evening, this dish is particularly popular among those looking for a truly hearty meal.
Forum guests seeking «authentic» culinary experiences at the fish market should consider a few points. Firstly, the food court format necessitates certain compromises: rapid preparation, limited resources at the stalls, and the desire to showcase regional specialties, all of which inevitably affect the depth of flavor. Secondly, exotic ingredients like fern will likely remain a curious tasting experience for most, rather than becoming a part of their daily diet.
Ultimately, the food court on the Russky Island embankment is not a stage for haute cuisine, but it serves as a vivid illustration of how the Far East endeavors to present its culture through accessible and straightforward street food.
Оригинальный текст (перефразированный)
На набережной острова Русский, где с 3 по 6 сентября проходил юбилейный Восточный экономический форум, рыбный рынок преобразился в своеобразную гастрономическую витрину Дальнего Востока. Гостям предлагали уникальные блюда, такие как закуска из папоротника, борщ с олениной и чебуреки с крабом и соусом из черемши. Несмотря на то, что это меню уже активно обсуждалось в новостях, корреспондент «МК» решил лично оценить эти кулинарные изыски.
Мини-чебуреки с крабом (три штуки, 720 руб.), поданные в компактной картонной упаковке, выглядели аппетитно: золотистая корочка и лёгкая влажность начинки. Однако, по сути, это скорее закуска, чем полноценный приём пищи. Соотношение теста и начинки было оптимальным — тесто не перебивало нежный вкус краба. Соус из черемши, предлагаемый к чебурекам, придавал блюду эстетичность, но его вкус и аромат оказались не слишком выразительными, не хватало остроты и свежести.
Закуска из папоротника (120 г/190 руб.) представляет собой уникальное блюдо. Важно отметить, что папоротник не употребляется в сыром виде; для еды годятся только молодые, неразвернувшиеся побеги, которые подвергаются термической обработке перед подачей. Для одних посетителей его травянистая текстура и лёгкий орехово-грибной привкус стали приятным открытием, в то время как другие посчитали блюдо слишком пресным и излишне «травянистым».
Борщ с олениной (250 г/ 590 руб.) оказался более существенным блюдом. Подаётся в большой тёплой тарелке, он отличается плотной текстурой мяса и выраженным северным колоритом. Это не классический борщ в привычном понимании, а скорее адаптация, использующая местные продукты. Мясо северного оленя придаёт ему особый вкус и жирность. Вечером это блюдо пользуется большим спросом среди тех, кто ищет что-то по-настоящему сытное.
Гостям форума, пришедшим на рыбный рынок в поисках «аутентичных» впечатлений, важно учитывать несколько моментов. Во-первых, формат фудкорта подразумевает определённые компромиссы: быстрое приготовление, ограниченные ресурсы на стендах и стремление продемонстрировать региональные особенности, что неизбежно влияет на насыщенность вкуса. Во-вторых, экзотические ингредиенты, такие как папоротник, для большинства останутся лишь любопытной дегустацией, а не частью повседневного рациона.
В конечном итоге, фудкорт на набережной острова Русский не является ареной высокой гастрономии, но он служит ярким примером того, как Дальний Восток стремится представить свою культуру через доступную и простую уличную еду.
